Fish and Chips: Ikon Kuliner Inggris

Sejarah

Fish and chips adalah salah satu hidangan paling ikonik dan disukai dalam masakan Inggris. Asal-usul makanan klasik ini dapat ditelusuri kembali ke abad ke-19. Ikan goreng diyakini telah diperkenalkan ke Inggris oleh imigran Yahudi Sephardic dari Spanyol dan Portugal, yang menyiapkan ikan “dengan gaya Yahudi”, menggorengnya dalam minyak. Keripik, atau irisan kentang goreng, menjadi populer di Inggris selama periode yang sama. Toko ikan dan keripik pertama yang direkam dibuka oleh Joseph Malin di London pada tahun 1860-an, menggabungkan kedua elemen ini menjadi satu makanan yang lezat. Pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, ikan dan kentang goreng telah menjadi makanan pokok kelas pekerja, terutama di kota-kota industri.

Komposisi

Makanan ikan dan kentang goreng klasik terdiri dari ikan putih—biasanya ikan kod atau haddock—dilapisi adonan ringan dan renyah dan digoreng sampai berwarna keemasan. Ikan disajikan bersama kentang goreng kentang tebal, yang dikenal https://catfish-cove.com/ sebagai keripik di Inggris. Secara tradisional, hidangan ini disertai dengan garam, cuka, dan terkadang kacang polong lembek. Saus tartar atau saus kari juga dapat ditawarkan sebagai bumbu. Adonan sering dibuat dengan tepung, air atau bir, dan bahan pengangkat, memberikan kerenyahan yang khas. Ikan ini biasanya tanpa tulang dan tanpa kulit, memberikan interior yang lembut dan bersisik yang kontras dengan eksterior yang renyah.

Vendor

Fish and chips secara historis dijual dari toko-toko kecil yang dikenal sebagai “chippies” atau “toko ikan dan keripik.” Toko-toko ini menjadi umum di seluruh Inggris, terutama di kota-kota tepi laut dan lingkungan kelas pekerja. Saat ini, sementara rantai makanan cepat saji dan restoran juga menyajikan hidangan tersebut, chippie tradisional tetap populer. Banyak dari mereka masih membungkus makanan dengan kertas, anggukan nostalgia pada bungkus koran asli di masa lalu. Vendor keliling dan truk makanan juga telah merangkul ikan dan kentang goreng, membawa makanan ke festival dan acara. Di beberapa negara, hidangan ini telah diadaptasi dengan bahan-bahan dan gaya lokal, menyebarkan pengaruhnya ke seluruh dunia.

Dampak Budaya

Ikan dan kentang goreng memiliki tempat khusus dalam budaya Inggris. Selama Perang Dunia II, makanan itu adalah salah satu dari sedikit makanan yang tidak dijatah, memperkuat pentingnya moral nasional. Ini sering dirujuk dalam sastra, film, dan televisi sebagai simbol identitas Inggris. Makanan juga berperan dalam tradisi lokal, seperti menjadi makanan pokok Jumat malam, terutama di kalangan umat Katolik Roma yang menjauhkan diri dari daging. Selama bertahun-tahun, fish and chips telah mewakili makanan yang menenangkan, nostalgia, dan hubungan dengan warisan Inggris.

Lingkungan

Karena ikan dan kentang goreng sangat bergantung pada makanan laut, masalah lingkungan menjadi semakin relevan. Penangkapan ikan yang berlebihan dan praktik penangkapan ikan yang tidak berkelanjutan mengancam stok ikan seperti ikan kod dan haddock. Sebagai tanggapan, banyak vendor sekarang mendapatkan ikan mereka dari perikanan berkelanjutan bersertifikat, seperti yang disetujui oleh Marine Stewardship Council (MSC). Selain itu, industri telah mulai mengatasi masalah seputar limbah kemasan dan penggunaan energi dalam proses penggorengan. Kemasan ramah lingkungan dan peralatan yang lebih hemat energi menjadi lebih umum di chippie modern, memastikan bahwa hidangan kesayangan ini dapat dinikmati secara bertanggung jawab untuk generasi mendatang.